Çay Demleme Usulleri

Çay sever dostlarımla sohbet ederken en sık karşılaştığım soru ''çayı nasıl demlemeliyiz?'' oluyor. Herkes olabilecek en lezzetli demin peşinde. Hâl böyle olunca; ben de bu ay özellikle kültürümüzdeki çay demleme şekilleri üzerine araştırma yaptım.

Çay Demleme Usulleri
  • 17 Şubat 2016, Çarşamba 13:57

Çay sever dostlarımla sohbet ederken en sık karşılaştığım soru ''çayı nasıl demlemeliyiz?'' oluyor. Herkes olabilecek en lezzetli demin peşinde. Hâl böyle olunca; ben de bu ay özellikle kültürümüzdeki çay demleme şekilleri üzerine araştırma yaptım.

İşte kısa kısa çay demleme usullerimizden Altını çizdiklerimden bazıları;

Çizdicayaski.com/Altını klerim/Takla Aşırma Usulü

En büyük farkı: tek çaydanlık kullanılmasıdır. Çaydanlık su ile doldurulur ve ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır. Üç dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan indirilir. Fokurdaması dinince üzerine yeterli miktarda çay konur. Çaydanlık ocak üstüne alınır. Çayın bir iki taşım kaynaması beklenir. Daha sonra çaydanlığın ağzı bir kâğıt ile kapatılır. Çaydanlık bir bezle sarılarak çay bir müddet bekletilir.

cayaski.com/Altını Çizdiklerim/Erzurum Usulü

Demlenmeyi en uzun zamana yayan çay demleme şekli olarak bilinir.

Her iki çaydanlık da su ile doldurulur. Küçük çaydanlığın içindeki soğuk suyun üzerine yetecek kadar çay konur. Büyük çaydanlık ocağın üzerine yerleştirilir, küçük çaydanlık da hemen üzerine hafif eğik olarak bırakılır Alttaki çaydanlık sürekli kaynamalı, su azaldıkça üzerine su ilâve edilmelidir Küçük çaydanlıktaki çay ne zaman çökerse çayımız hazır demektir. Alttaki suyun buharıyla küçük çaydanlık ısıtıldığından bu demleme için biraz zamana ve sabra ihtiyaç var.

cayaski.com/Altını Çizdiklerim/Kafkas Usulü

Porselen bir demliğin içine, adam başı bir tatlı kaşığı, tozu elenmiş çay konur.

Önceden kaynatılıp soğumaya bırakılmış su, yarısını biraz geçecek şekilde demliğe doldurulur. Peki ama neden akşamdan kaynatılıp dinlendirilmiş su tavsiye ediliyor? Bunun da sebebi gayet basit: Bir gece önce kaynatılıp dinlendirilen su yumuşar ve suyu sertleştiren maddeler dibe çöker.

Kapağı kapatılan demlik, daha önce ateşe konulan ve kaynayan çaydanlığın üzerine oturtulur. Çaydanlığın üzerinde 15-20 dakika kalan porselen demlik, ateşten alınır ve üzerine bir havlu örtülüp beş-on dakika dinlenmeye bırakılır.

Suyun kaynatıldığı kabın içini kaplayan kirece benzer tabakayı ise ''sakın kazımayın, aksine itina ile korumaya çalışın''diyorlar. Çünkü, kaynayan su sabaha kadar bekletildiği için suyun içindeki zararlı maddelerin dibe çöktüğünü, kirece benzeyen beyaz tabakanın da filtre görevi yaparak bu maddeleri tuttuğunu söylüyorlar. Böylelikle su yumuşaklığını koruyormuş.

Beğendim 1 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor

BU HABERİ OKUYANLAR BUNLARI DA OKUDU

ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

NAMAZ VAKİTLERİ
yukarı çık